平南县卓恒酿酒制造设备厂
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- 日期: 2018-04-21
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经常有酿酒的朋友打电话问：我的酒在发酵过程中出现发酸的现象了，要怎么办呢?这个问题对于做酒几年的朋友来说，这个问题自己就能找到原因及解决的办法，但是对于才入酿酒这行的朋友来说， 就有点丈二和尚，找不到方向了。下面对于在这个问题上有疑问的朋友，进行简单的介绍：
解决方案：
解决方法一、随时做好环境和个人的清洁卫生及消毒工作;选用无霉烂变质的含淀粉高的好原料;使用质量好的生料酒曲(雅大高产酒曲，经国家检测，属A级产品，质量可靠)和新鲜正常的酒糟液。
解决方法二、严格按工艺要求控制发酵温度，用洁净无毒塑料布遮盖发酵容器;发酵室门窗应防尘、防蝇和防鼠，发酵室和发酵容器经常用生石灰、漂白粉涮洗或用硫磺烟熏消毒;
解决方法三、可对发酵醪按2u/mL醪液加入青霉素，即100kg醪液中加80万u/g的青霉素0.25g，以抑制细菌的生长繁殖;或按100kg醪液加10g漂白粉杀菌，从而防止酸败现象发生。
平南康达酿酒机械制造设备厂 网址：www.kdnjsbc.com
解决方案：
解决方法一、随时做好环境和个人的清洁卫生及消毒工作;选用无霉烂变质的含淀粉高的好原料;使用质量好的生料酒曲(雅大高产酒曲，经国家检测，属A级产品，质量可靠)和新鲜正常的酒糟液。
解决方法二、严格按工艺要求控制发酵温度，用洁净无毒塑料布遮盖发酵容器;发酵室门窗应防尘、防蝇和防鼠，发酵室和发酵容器经常用生石灰、漂白粉涮洗或用硫磺烟熏消毒;
解决方法三、可对发酵醪按2u/mL醪液加入青霉素，即100kg醪液中加80万u/g的青霉素0.25g，以抑制细菌的生长繁殖;或按100kg醪液加10g漂白粉杀菌，从而防止酸败现象发生。
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